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穴子の豆知識
2023/03/30 23:05
『江戸甘味噌漬け』は、江戸前鮨の職人自らが目利きをした新鮮で旬の国産の魚介を使用しています。
■穴子
当店の人気商品『名物煮穴子』と同じ身の引き締まった穴子を使用。
江戸甘味噌に漬けることで穴子の脂の旨みが増し、身に弾力が生まれます。
■鰯（いわし）
大ぶりの鰯の脂と江戸甘味噌の旨みから生まれる深いコクをご堪能ください。
■金目鯛
艶やかな色味で身は柔らか。芳醇な香りと味わいが口の中に広がります。
■鰆（さわら）
ほどよく脂がのった身の上品な甘みと味噌の豊かな香りを楽しめます。
■帆立
濃厚な甘みでしっとりとした食感。噛むごとに旨みが引き出されます。
